Les barriques d’Alice est une selection minutieuse de petites parcelles  élevées 16mois dans des barriques 500 litres. En 2016, un tiers de bois neuf.

Le raisin est vendangé à la main, trié à la vigne, éraflé et trié sur table au chai. La fermentation est spontanée avec nos levures présentes sur le raisin tout comme la fermentation malolactique. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage. Macération de 4 semaines, extraction douce par pigeages réguliers et remontages court.

Elevage de 16 mois en barriques de 500l.  Vin non collé et non filtré.

 

Surface:                            0.75ha

Cépages:                          85% Merlot / 15% Cabernet Franc

Terroir:                              Coteaux argilo-calcaire exposé plein sud

Mode de culture:            Certifié en agriculture biologique depuis 1993

Densité de plantation:    5000 pieds/hectare

Age moyen des vignes:  40ans

SO2 Total : 27mg/litre