Les barriques d’Alice 2016
Les barriques d’Alice est une selection minutieuse de petites parcelles élevées 16mois dans des barriques 500 litres. En 2016, un tiers de bois neuf.
Le raisin est vendangé à la main, trié à la vigne, éraflé et trié sur table au chai. La fermentation est spontanée avec nos levures présentes sur le raisin tout comme la fermentation malolactique. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage. Macération de 4 semaines, extraction douce par pigeages réguliers et remontages court.
Elevage de 16 mois en barriques de 500l. Vin non collé et non filtré.
Surface: 0.75ha
Cépages: 85% Merlot / 15% Cabernet Franc
Terroir: Coteaux argilo-calcaire exposé plein sud
Mode de culture: Certifié en agriculture biologique depuis 1993
Densité de plantation: 5000 pieds/hectare
Age moyen des vignes: 40ans
SO2 Total : 27mg/litre