Castillon,côtes de BordeauxLe Chateau Brandeau est un assemblage de nos vieux Merlot vinifié et élevé 12 mois en cuve en bois et de nos vieux Cabernet Franc.

Le raisin est vendangé à la main, trié à la vigne, éraflé et trié sur table au chai. La fermentation est spontanée avec nos levures présentes sur le raisin tout comme la fermentation malolactique. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage.

Plus qu’un équilibre sucre/acide, les parcelles dont sont issues le Chateau Brandeau nous offrent une minéralité et une richesse tout en restant plein de fraîcheur même sur un millésime comme 2015. Bien que convaincu que l’on fait du vin avec du fruit et non avec du bois, la vinification et l’élevage dans une cuve en chêne de 5000l apporte une complexité et un boisé très léger et fondu dans le fruit.

Macération de 4 semaines, extraction douce par pigeages réguliers et remontage court.

Elevage en cuve tronconique de chêne, clarification par soutirages successifs.

Vin non collé et non filtré.

Surface:                            3ha

Cépages:                          80% Merlot / 20% Cabernet Franc

Terroir:                              Coteaux argilo-calcaire exposé plein sud

Mode de culture:            Certifié en agriculture biologique depuis 1993

Densité de plantation:    5000 pieds/hectare

Age moyen des vignes:  40ans