Petit Brandeau 2016
Le petit Brandeau est un vin sur le fruit frais.
Le raisin est ramassé à la main et est trié à la vigne et sur table au chai. La fermentation est spontanée avec nos levures présentes sur le raisin tout comme la fermentation malolactique. Rien n’est ajouté au raisins mis à part un léger sulfitage.
Macération de 3 semaines, extraction douce par pigeages réguliers et remontage court, davantage en début de fermentation pour un fruit frais.
Elevage court en cuve inox, clarification par soutirages successifs.
Vin non collé et non filtré.
Surface: 3ha
Cépages: 100% Merlot
Terroir: Coteaux argilo-calcaire exposé plein sud
Mode de culture: Certifié en agriculture biologique depuis 1993
Densité de plantation: 5000 pieds/hectare
Age moyen des vignes: 35ans