Castillon,côtes de BordeauxLes barriques d’Alice est une vinification intégrale, une selection minutieuse de petites parcelles vinifiées et élevées dans des barriques 500 litres.

Le raisin est vendangé à la main, trié à la vigne, éraflé et trié sur table au chai. La vendange est ensuite directement mise dans des barriques de 500l. La fermentation est spontanée avec nos levures présentes sur le raisin tout comme la fermentation malolactique. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage. Macération de 4 semaines, extraction douce par pigeages réguliers et remontages court.

Elevage de 12 mois en barriques de 500l

Le choix de réaliser la fermentation et l’élevage dans des barriques de gros volume offre une prise de bois douce et fondue en préservant l’expression du fruit et du terroir.

Vin non collé et non filtré.

 

Surface:                            0.5ha

Cépages:                          75% Merlot / 25% Cabernet Franc

Terroir:                              Coteaux argilo-calcaire exposé plein sud

Mode de culture:            Certifié en agriculture biologique depuis 1993

Densité de plantation:    5000 pieds/hectare

Age moyen des vignes:  40ans

SO2 Total : 24mg/litre